碣灘茶葉質柔軟，茸毛多，芽頭肥壯，碣灘茶春夏季生長茂盛，因此春夏季正式采茶的好時節。碣灘茶大致分為碣灘綠茶、碣灘紅茶、碣灘黑茶、碣灘白茶。
　　碣灘綠茶
　　
　　碣灘綠茶系選用武陵山脈高山生態茶園優質鮮葉為原料，經傳統工藝與先進設備相結合精制而成，色、香、味、形獨特。一人品茶滿室皆香，乃是碣灘茶的出眾之處。
　　碣灘紅茶
　　
　　碣灘紅系選用武陵山脈高山生態茶園清明前良種茶樹幼嫩鮮葉，參考湖紅功夫茶傳統工藝并改進精制而成，鮮葉原料經過萎凋、發酵、揉捻、烘焙、復干等工藝制成的紅茶具有條索緊細、色澤烏潤，湯色紅亮，香氣芬芳鮮爽，滋味醇厚甘甜，葉底細嫩紅亮等特點。碣灘高山茶區得天獨厚的自然環境賦予茶樹豐富的內含物質，特別是碣灘紅獨特的發酵工藝，更是將碣灘茶的資源優勢發揮到了更好。
　　碣灘黑茶
　　
　　湖南黑茶源于唐宋，歷史悠久，底蘊深厚。碣灘黑茶系選用武陵山脈高山生態茶園優質原料精制而成。將鮮葉原料通過、殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等工藝初制成黑毛茶，再經篩選高溫蒸汽壓制成形，經過一定時間和條件的儲藏，使內含物質穩定在一個科學的水平。碣灘黑茶湯色金黃明亮、滋味甘醇、陳香純正濃郁，存放愈久，品質愈佳。
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